Las galletas de maíz azul son galletas que se elaboran utilizando harina de maíz azul, que es un tipo de maíz característico de México. Estas galletas pueden tener un color azul distintivo debido al maíz azul y suelen tener un sabor ligeramente dulce o neutro, dependiendo de cómo se preparen. Son una opción interesante y diferente para quienes disfrutan de explorar sabores y ingredientes regionales.
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La harina de maíz nixtamalizada es un producto derivado del maíz que ha sido procesado mediante el proceso tradicional de nixtamalización. Este método ancestral implica remojar y cocer el maíz con cal, lo cual mejora su textura, sabor y valor nutricional. La harina resultante se utiliza ampliamente en la cocina mexicana para hacer tortillas, tamales, y otros platillos tradicionales, ofreciendo un sabor auténtico y una excelente fuente de carbohidratos y fibra dietética.
